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中央厨房是未来餐饮业的发展趋势

2016-12-29    来源:    作者:科莱厨房设备  阅读:次  【打印此页】

中央厨房,以其统一采购、统一配送、标准化的生产模式,被我国大中型连锁餐饮企业所青睐,标准化集约生产不仅降低成本,还在提高生产效率的同时保证食品生产中的卫生要求。中央厨房设备也以高效、节能、绿色、环保成为中央厨房的标配设备。中央厨房的普及使得中央厨房设备需求量也不断增加,近几年我国中央厨房设备市场规模也迎来快速发展。

中央厨房的普及带动中央厨房设备市场规模的快速发展

2010-2015年中央厨房设备市场规模变化趋势图

我国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南一带,与这三个区域餐饮业发达密切相关,三大区域占据了我国中央厨房设备60%以上的市场份额。

随着中央厨房市场的发展,中央厨房展现出可观的发展前景:

1、中央厨房不再仅仅服务于连锁餐饮,开始产生新的业态,团膳式中央厨房前景可观;

2、从发展区域角度看,中央厨房随着餐饮业的延伸,开始在二三线城市规模发展;

3、在中央厨房设备发展方面也表现出了新的趋势,从简单的提供中央厨房设备演变为提供中央厨房布局设计、装潢、设备、安装、售后等一体化服务;

4、中央厨房是未来餐饮业的发展趋势,中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高,同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头;

5、从中央厨房项目落地的前期、中期、后期三阶段来分析,当前中期规划建设中央厨房难度已降低,难点是项目的前期可行性分析论证和后期运营管理;突破这个难点需要企业高层和中央厨房管理者对企业的发展目标、产品定位、工艺设计、产能设计、盈亏平衡点、及投资回报周期要深入分析和清晰的认知,同时要掂量一下口袋有多少钱、中央厨房团队管理水平,不要一味强调大而全,不要去攀比装修的档次,以适合企业当下及未来3年发展需求为好。
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